【衝撃】いきなりステーキ、とんでもないことになっていた・・・

   

【外食】「大して安くない」いきなり!ステーキ、いきなり深刻な客離れ…値上げ連発で行く意味消失

1: 2018/10/12(金) 17:36:49.97 ID:hraksies9

飽きられ始めているのか、「いきなり!ステーキ」の集客力に陰りが見えている。運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり!ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9%増と、わずかな増加率にとどまった。客単価が落ち込んだため、売上高は2.8%減となっている。「いきなり!ステーキ」といえば、行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。

客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。しかも、悪いことに5~7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。 

大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。

「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。

しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり!ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」(現在、1グラム当たり6.9円)の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。同じく全店販売の「ヒレステーキ」(同9円)は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。 

いきなり!ステーキは、日本の外食産業企業ペッパーフードサービスが運営する、ステーキ専門の飲食店チェーン。

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予約不要の立ち食いスタイルを特徴としており(2015年以降は一部店舗に事前予約可能な椅子席も導入している)、平日ランチタイムを除いて、客が好みの肉の量を指定して店員がその場で切り分け、これを焼き上げて提供する「オーダーカット」方式を採用している。1g単位で価格が設定されており、ヒレステーキは200g以上、他のステーキは300g以上で注文する

立ち食い形式を取ることで回転率は極めて高く、在店時間はランチタイム20分、ディナータイム30分程度とされている

wiki

122: 2018/10/12(金) 17:47:14.33 ID:IgA+JHQJ0

>>1
いきなりステーキが高いとか言い出す奴って一般的なステーキ屋で食べた事ないだろ

142: 2018/10/12(金) 17:48:16.42 ID:lwB+WDzl0

>>122
いや あの肉では高いと思うぞ

35: 2018/10/12(金) 17:42:07.42 ID:lykkV/+s0

世の中には、個人経営のお店に入れない人がいる。
そういう人たちが行くお店だよ。
ちゃんとした大人は行かないんだよ。

67: 2018/10/12(金) 17:44:13.90 ID:zDZV2x9s0

ソースの種類増やしてくれ
もう飽きたんだよあの味

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399: 2018/10/12(金) 18:04:07.71 ID:5OqnQ9hr0

>>67
ステーキは塩だろ

98: 2018/10/12(金) 17:45:21.59 ID:15j8Qn5N0

旨味もない脂っぽくて臭い肉よく大量に食えるな

112: 2018/10/12(金) 17:46:24.95 ID:vp4YJDO20

なんで繁盛してるかわからんかったからリピーターはいないと言うことなのでは

8a98a4bc

156: 2018/10/12(金) 17:49:00.24 ID:P/eTA7Yz0

そもそも外食なのに立ち食いってのが良く解らん
だいだいステーキっていそいそ食うモンでもないだろ

214: 2018/10/12(金) 17:52:35.10 ID:gLO6+nOf0

原価が上がれば仕方ないだろう

279: 2018/10/12(金) 17:56:35.42 ID:hvAD2okC0

>>214
この店の売り文句としては「材料費はケチるな」だったんだけどね
どこで稼ぎ出してたかというと回転率だからなぁ
多人数で落ち着いて食べる雰囲気にはなりようがない

222: 2018/10/12(金) 17:53:01.88 ID:a6jAQRso0

ステーキに限っては、家で焼いて食ったほうがコスパが良いのでそうすることが多いなぁ。

280: 2018/10/12(金) 17:56:37.48 ID:+SbtgonF0

こんな店怖くて行けないわ

334: 2018/10/12(金) 18:00:10.17 ID:Tb41DqMO0

立ったまま食うって、客側には何のメリットも無く、完全に店の都合だろ。
出てくるのは安くもない普通のステーキだし。

ikinari02

360: 2018/10/12(金) 18:01:43.83 ID:q5kEZDC90

安いのが売りなのに高くしたらそうなるだろう
子供でもわかる当たり前の事

403: 2018/10/12(金) 18:04:17.00 ID:OzNmcxCA0

ほんと大して安くないんだよ
別に並んでまで安くない
そこらのファミレスで食った方がよっぽど満足度ある

420: 2018/10/12(金) 18:05:37.71 ID:gzyLa3n40

一度行ったけどまた行こうとは思わない。
(大して安くないけど)安かろう悪かろうを地で行く感じ…

466: 2018/10/12(金) 18:08:23.54 ID:GERFnJ7I0

並んでる人たちの気がしれなかったけど、やっぱりこうなるよなあ

487: 2018/10/12(金) 18:09:32.24 ID:NBnTTx/L0

>>466
メディアでの宣伝の機会多いので、一度くらいは食べてみたくなる人多いかもしれん。自分もその口。
リピーターにはならんかった。

hire

534: 2018/10/12(金) 18:11:44.60 ID:6cqltHmF0

外食ってここに限らずどこもさりげなく値上げしてる
高くなってきてる

558: 2018/10/12(金) 18:13:21.82 ID:5gXDGciJ0

まあ安くはなかったね
思ってたより美味しく焼いてくれてる
でも自分で金払うなら行かないな

560: 2018/10/12(金) 18:13:26.94 ID:T8XhPi410

いきなり既に焼かれているステーキ
no title

592: 2018/10/12(金) 18:16:21.90 ID:qloL49vp0

>>560
焼き置きステーキ

716: 2018/10/12(金) 18:24:48.03 ID:sAZxrw2Q0

来年には千店舗とか凄い勢いで出店してるから
マイナスになれば一気に倒産だろな
いい気になってデカくして倒産って典型的な例になりそう

762: 2018/10/12(金) 18:27:54.93 ID:Uawr0CbI0

大量出店しすぎて御馳走感が無くなった。
ペッパー拉致のイメージを消すための煙幕には役立った

778: 2018/10/12(金) 18:29:22.78 ID:TXugG9c/0

個人的に立って食うよりちょっと高くて良いから
美味い、座って食べれる場所を求め出したってことなら
景気が回復してきてるんじゃねーかなと思ったり

841: 2018/10/12(金) 18:33:54.69 ID:JrEaGcRd0

というかあらゆる物が値上がりしすぎでビビる

798: 2018/10/12(金) 18:30:48.97 ID:1HMDvPZT0

大して安くないと言うか、元々それなりの肉をまあまあの値段でって話ではなかったか

kokuribu

881: 2018/10/12(金) 18:36:19.07 ID:fgxRerAE0

いっきに店舗増えた、どこの駅前にもある
高かったら行かないよな

898: 2018/10/12(金) 18:37:37.44 ID:xTZDmxm40

安い肉頼むとゴムみたいな肉なんだよな
値段相応な感じ

933: 2018/10/12(金) 18:39:54.44 ID:Et2+LehV0

>>898
やっぱそうだよな
ちょっと冷えるとゴムにしか感じない
なんで人があんなに並んでるのか全く分からんかった

653: 2018/10/12(金) 18:20:32.88 ID:5BbdPuIT0

売りが値段だけなんだから値段上げたら客逃げるだろ


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引用元:http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539333409/

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